● croûtage nom masculin Dessiccation en surface du savon, conduisant à l'apparition d'une croûte superficielle très dure.
Encyclopédie Universelle. 2012.
croûte — [ krut ] n. f. • croste XIe; lat. crusta I ♦ 1 ♦ Partie extérieure du pain, durcie par la cuisson. Manger la croûte et laisser la mie. Croûte de pain râpée. ⇒ chapelure, panure. Par ext. (1740) Des croûtes de pain : des restes de pain, souvent… … Encyclopédie Universelle
croûter — [ krute ] v. <conjug. : 1> • 1879; de (casser la) croûte ♦ Fam. 1 ♦ V. intr. Manger. « il n a pas dû déjeuner pour mieux croûter ce soir à nos dépens » (Queneau). 2 ♦ V. tr. On n a rien à croûter ! ● croûter verbe intransitif Populaire.… … Encyclopédie Universelle
Fabrication Du Pain — La fabrication du pain est un procédé qui permet de transformer de la farine en pain. Elle demande la maîtrise de la fermentation et de la cuisson. Sommaire 1 Historique 2 Les matières premières 2.1 Adjuvants autorisés e … Wikipédia en Français
Fabrication du pain — La fabrication du pain est un procédé qui permet de transformer de la farine en pain. Elle demande la maîtrise de la fermentation et de la cuisson. Sommaire 1 Historique 2 Les matières premières 2.1 Adjuvants autorisés en France … Wikipédia en Français
Faire du pain — Fabrication du pain La fabrication du pain est un procédé qui permet de transformer de la farine en pain. Elle demande la maîtrise de la fermentation et de la cuisson. Sommaire 1 Historique 2 Les matières premières 2.1 Adjuvants autorisés e … Wikipédia en Français
Petit Montagnard — (pas de photo) Pays d’origine France Région, ville Auvergne Lait de vache Pâte pressée non cuite Appellation, depuis … Wikipédia en Français
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Saint-Nectaire (fromage) — Saint nectaire Pour les articles homonymes, voir Saint Nectaire (homonymie) . Saint nectaire Pays d’origine France Région, ville … Wikipédia en Français
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fromage — [ frɔmaʒ ] n. m. • fin XIIe; var. formage en a. fr.; lat. pop. °formaticum, proprt « ce qui est fait dans une forme », cf. fourme 1 ♦ Aliment obtenu par la coagulation du lait, suivie ou non de fermentation. Var. fam. FROMEGI [ frɔmʒi ], FROMETON … Encyclopédie Universelle
